Tartar de tomate


Aviso a los detractores del tomate (que haberlos, haylos): esta receta no es recomendable para vosotros, ¡es puro tomate! Hace una semana tuve una cena en casa y tenía muy claro que de segundo iba a preparar un rosbif como el que cociné hace ya unas navidades pero de primero tenía muy pocas ideas. Consultando libros me topé con una selección de recetas para el verano y fue de allí de donde saqué este magnífico y refrescante tartar de tomate. ¡Aviso que engancha!

Aquí dejo la receta; con estas cantidades salen para dos tartars como los de la fotografía:

Ingredientes (para 4 personas):

16 tomates de pera
8 filetes de anchoa
2 cs de mermelada de tomate
2 cs de mostaza Dijon en grano
1 manojo de cebollino fresco
sal Maldon
pimienta negra en grano
aceite de oliva

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos y sacarlos directamente a agua preparada con hielo.

2. Quitar la piel y las semillas.

3. Cortar en dados pequeños y dejar en un escurridor durante aproximadamente 15 minutos para que suelten todo el agua.

4. En un bol mezclar los dados de tomate, la mostaza, la mermelada y el cebollino bien picado.

5. Mezclar todo bien y aliñar con la sal, la pimienta y el aceite.

6. Emplatar y añadir los filetes de anchoa por encima. Se puede servir acompañado de unas tostaditas de pan.

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Arantxa Ruano Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más... Arantxa Ruano

8 Comentarios

  1. Claudia Hernández
    julio 9, 2012, 12:35 pm

    Que espectacular y sano, me encanta.
    Saludos

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  2. Food And Travel By Mer
    julio 9, 2012, 2:48 pm

    Que buena te quedo!!!!!!!111

    Responder a este comentario

  3. fresaypimienta
    julio 10, 2012, 3:53 pm

    Me apunto a esta tartar! además la imagen es perfecta , realmente tiene una pinta estupenda!!!!! un besito

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  4. Yolincook, Para gustos, los sabores
    julio 10, 2012, 6:17 pm

    Hola soy Yoli y acabo de llegar pero me quedo por aquí porque me encanta tu blog es chulisimo, voy a seguir mirando que cosas ricas tienes
    Que fresquisimo el tartar de tomate, una pinta estupenda
    Besotes guapa

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  5. Neus. La meva Barcelona.
    julio 11, 2012, 11:06 am

    Eres una artista! me encanta esta receta para el verano, bueníssima.

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  6. Nina's Kitchen
    julio 11, 2012, 3:54 pm

    Qué pinta!!! me guardo la receta porque a mi si que me gusta el tomate 😉

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  7. Ricard Sampere
    julio 11, 2012, 7:07 pm

    La vaig veure a la revista, però aquí llueix molt…

    No tardaré en posar-la en pràctica.

    Salut..!!.

    Responder a este comentario

  8. Juan
    julio 29, 2012, 10:39 pm

    Yo la prove, y solo puedo decir que si alguien duda, que no lo haga pues esta BUENISSSIMO!!

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  • Arantxa

    Soy Arantxi

    Escribo el blog porque me encanta hablar de comida. En realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más,… mi vida gira en torno a la mesa.


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