Recetas

Abstenerse de esta receta todos aquellos que no soportan la cebolla porque la sopa de cebolla es, al fin y al cabo, eso: C-E-B-O-L-L-A. Siempre que he visitado Francia, he intentado probar este plato porque considero que es uno de los grandes inventos de la cocina francesa. La receta la he extraído del blog de […]

La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a cocinar la pasta con algo de carne y salsa de tomate o queso y de estas pautas nos cuesta mucho salir. Resulta que la pasta cuaja bien con muchas otras cosas como el pescado (véanse estos spaguetis con marisco) o la verdura. Como el pescado es más difícil […]

Hacía tiempo que quería experimentar con este tipo de pan. Siempre me lo quedaba mirando en el supermercado y nunca me decidía a comprarlo porque no sabía bien con que rellenarlo. Este sábado noche, nos apetecía bocadillo y para no hacerlo con el mismo pan de siempre optamos por el pita. Leyendo unas cuantas recetas […]

Es curioso cómo llegamos a conocer a otras personas. Creo que de esto ya he hablado alguna vez por el blog pero es que es una de las cosas que más me fascina: el azar, el destino, todos esos fenómenos me traen de cabeza. Y lo que más me asombra es como el arte de […]

En mi juventud viví buenos momentos gracias a mis abuelos, con que me iba los veranos al pueblo de Riopar (Albacete) a disfrutar de la naturaleza y la comida. Allí empece a disfrutar verdaderamente del buen comer sobre todo teniendo en cuenta la buena materia prima que se puede conseguir por la zona y lo […]

Hace poco me preguntaron cuál es mi plato favorito para cocinar, aquel plato que normalmente cocino y que tengo más experimentado… y no supe qué contestar. Ciertamente cocino cualquier receta, no tengo predilección por ningún plato en especial (¿será esto malo?). Me atrevo con todo: cocina española, cocina francesa, cocina italiana, cocina japonesa, repostería, etc. […]

En el curso de cocina japonesa que hicimos el año pasado en Coquus, aprendimos a cocinar esta receta: Maguro Tataki o lo que es lo mismo atún marcado con sésamo. Ingredientes: 500g de atún rojo 25g de sésamo blanco 25g de sésamo negro Sinceramente nosotros utilizamos unos filetes de atún congelado que venden en el […]

En honor al cocinero Santi Santamaría, y gracias a la propuesta de Starbase del blog Decuina, ayer cociné unos crujientes de verdura que aparecían en su libro 100 recetas para casa. Estos crujientes de verdura han sido muy sencillos de cocinar y han quedado riquísimos. Como la cocina de Santi, todo reside en la buena […]

En el mes de Noviembre recibí un regalito gastronómico típico de esas fechas: níscalos cogidos por la zona de Cuenca. Les llamo níscalos y no rovellons porque por aquella zona es como se les llama aunque en el fondo creo que se trata del mismo tipo de seta. Como esta vez (porque regalitos de este […]

Y si el día de Navidad la sopa de galets rellenos triunfó en la mesa (y en el paladar de mi familia), ni os cuento lo qué pasó con el roast beef. Todos los platos que cocino tienen una razón de ser; quiero decir que para llegar a ellos y tomar la decisión de cocinarlos, […]