Crujientes de verduras


En honor al cocinero Santi Santamaría, y gracias a la propuesta de Starbase del blog Decuina, ayer cociné unos crujientes de verdura que aparecían en su libro 100 recetas para casa.

Estos crujientes de verdura han sido muy sencillos de cocinar y han quedado riquísimos. Como la cocina de Santi, todo reside en la buena despensa que tengas y yo tenía toda la cocina llena de verduritas frescas para hacer estos crujientes.

Transcribo la receta del libro:

Ingredientes:

– 16 hojas de pasta filo

– 1 zanahoria

– 100g de soja fresca

– 1 puerro

– 1 cs jengibre picado

– 1 cebolla

– 1/4 de col china

– sal y pimienta

– 1 cc de curry en polvo

Salsa:

1/4l de fondo de ternera reducido aromatizado con la mitad del curry en polvo y el jengibre picado.

Crujientes:

Limpiar y preparar las verduras, cortándoleas en juliana fina. Saltear la juliana en una sartén con aceite de oliva. Dejar enfriar, aliñar con sal, pimienta y la mitad del curry en polvo. Con las hojas de la pasta filo, preparar unos rollitos y freír en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Escurrir en un papel absorbente. La salsa se puede presentar en una salsera individual donde ir mojando los rollitos.

He de decir que, extrañamente, en un radio de 1km alrededor de mi casa no hubo forma de encontrar pasta filo por ningún supermercado y tuve que recurrir a láminas de pasta para hacer wonton. Tasmbién quedaron bien.

Estos crujientes van por ti, Santi.

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Arantxa Ruano Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más... Arantxa Ruano

7 Comentarios

  1. starbase
    febrero 19, 2011, 6:19 am

    Ostras, la primera receta que veo publicada al respecto. Ostras me los comería ahora mismo, que aún no he desayunado.

    Un brunch brutal 🙂

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  2. Mai
    febrero 19, 2011, 10:58 am

    Arantxi, genial! , jo he triat una recepta de les que vas penjar quan hi vas anar a sopar, no hi ha instruccions pel que espero haber encertat, gràcies per compartir-la amb nosaltres.
    Aquests cruixents estàn per menjar-los ja, no tinc el llibre i ja estic delint per comprar-lo.
    petons

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  3. Fran
    febrero 19, 2011, 4:50 pm

    Tienen una pinta deliciosa Arantxi. Buen homenaje Santi.
    Saludos.

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  4. Elen
    febrero 20, 2011, 6:44 pm

    Sencillos,pero deliciosos, así me ha parecido a mi su cocina. Te ha quedado genial.Yo hice una crema de patata y bacalao, buenísima.
    Enhorabuena.
    Besos

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  5. marisabel
    febrero 21, 2011, 11:05 am

    Estupendo homenaje… como el mio tb era super sencillo pero quedó delicioso.
    Un beso

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  6. Alberto
    febrero 21, 2011, 1:07 pm

    merecido homenaje
    Te han quedado fantasticos, un dia los hare

    Responder a este comentario

  7. ratatouille
    febrero 22, 2011, 4:02 pm

    que buena pinta!!!
    gran homenaje

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  • Arantxa

    Soy Arantxi

    Escribo el blog porque me encanta hablar de comida. En realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más,… mi vida gira en torno a la mesa.


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