Habas a la catalana

Hace ya un tiempo que cocinamos este plato, lo hicimos cuando estábamos en mayo que era temporada de habas aprovechando que el padre de Juan nos las trajo recién recogiditas. El aspecto una vez desgranadas era impecable y no me pude resisitir a hacerles una foto con ese verdor tan maravilloso que tenían.

Sinceramente este plato no es de mis favoritos, más bien es de los preferidos de Juan. Lo cocinamos a partir de una receta de Directo al Paladar a la forma tradicional catalana.

No será de mis favoritos pero sí que reconozco que las habas a la catalana es de esos platos que hay que probar alguna vez en la vida.

Palitos de pollo con mermelada de tomate

Ocurrió que sencillamente en el supermercado encontramos mermelada de tomate y quisimos probarla. Como queríamos experimentar cocinamos unos palitos d epollo rebozados y añadimos la mermelada de tomate, previamente calentada añadiendo un chorrito de agua, como salsa. Algo muy sencillo pero original.

Bodegas Castañeda (Granada)

Bodegas Castañeda
c/ Elvira, 5
18010 Granada
Telf: 958 226 362

Sigamos con nuestra ruta del tapeo por Granada. Al final visitamos la mayoría de locales que ya habíamos visitado años antes. Descubrimos esta vez, con más notoriedad que la anterior, que los bares de tapas en los que se paga la tapa, éstas son de mayor calidad. Casi resulta obvio pero habrá que seguir investigando sobre ello.

Este es el caso de las Bodegas Castañeda, un sitio donde tapear en la barra o en las pocas mesas que tienen en su interior. Nosotros empezamos tempranito primero en la barra y acabamos sentándonos para deleitarnos de algunos platos ya más tranquilamente.
Para los amantes del vino, se trata también de un bue lugar donde tomar una copita directamente de barril o un buen vermut. Aunque las tapas sean de pago, la tapita de regalo con la cervecita o el vinito no falta, todo un detalle.

- Tapita de ensalada de patata. Plato generoso que nos sacaron gratuitamente con la bebida. Muy sencillo con patata, jamón y mayonesa pero muy rico.

- Habas con jamón. Plato típico granadino, con el jamón bien hecho y habas de tamaño mediano. Yo conocía las habitas baby, las habas grandes pero este tamaño me pareció intermedio. Muy bueno.

- Cogollos con anchoas. Ensalada sencilla con unas buenas anchoas y aliñado perfectamente.

- Ensaladilla rusa de langostinos. Una ensaladilla con una presentación muy original: queso por encima, pimientos del piquillo y rollitos de mojama para decorar. Un diez para el plato.

- Montaditos de boqueron con tomate y jamón de Trevélez con queso manchego. No sabría decir cuál estaba más bueno, aunque por poco gana el aceitito sabroso del boquerón.

Precio aprox (2 personas): 28€ (incluyendo un par de bebidas por persona).

Recomendable si se está por la zona de Plaza Nueva de Granada. Simplemente creo que hay que evitar las horas punta prque no se puede ni entrar en el local.

Tartar de salmón con aguacate

Reconozco que jamás hubiese pensado que me acabaría gustando más la carne y el pescado crudo que cocinados. La diferencia está en que de pequeña pedía la carne bien hecha y ahora no se me ocurre realizar tal sacrilegio bajo ningún concepto: ¡la carne poco hecha por favor! Carpaccios, sashimi, steak tartar y como no, los faulosos tartar de salmón o de atún.

Como habíamos comprado salmon fresco y nos había sobrado una rodaja, después de deleitarnos con un salmón al papillote, decidimos cocinar un tartar de salmón sencillo.

Ingredientes para tartar de salmón con aguacate:

1 rodaja de salmón fresco
1 aguacate
1 cebolla
limón
soja
aceite de oliva
salsa Perrins
edulcorante líquido
pimienta
sal
olivas negras

Quitamos la piel y espinas del salmón y lo cortamos en dados. En un recipiente lo dejamos durante 15 minutos con un poco de sal, soja, aceite de oliva, pimienta y un chorrito de salsa Perrins (que quede casi completamente cubierto). A parte picamos la cebolla y en otro recipiente la dejamos con un par de gotas de limón y un par de gotas de edulcorante líquido (o una cucharadita de azúcar). Pelamos y cortamos el aguacate también y mezclamos con la cebolla. Montamos primero la cebolla con el aguacate y luego el salmón. Para decorar un par de olivas negras. El resultado es una combinación de salado (salmón) y dulce (aguacate, cebolla) muy buena.

Panadería Turris (Barcelona)

Una de las cosas que echo en falta en mi ciudad, en Cornellá de Llobregat y también en lo que sería el Baix Llobregat, son las panaderías buenas. No debería quejarme porque precisamente justo al lado de casa tengo la que yo considero una de las mejores panaderías de Cornellá (por no decir la única panadería buena de esta ciudad), la pastelería Robles, pero aun así echo de menos que el pan se haga como antaño, que el pan no sea congelado ni que se trate de la típica baguette que se vende últimamente hasta en los badulaques.

En cambio, en Barcelona ciudad sí que podemos encontrarnos con panaderías de calidad, como la Turris. Un día yendo de compras me topé con una de sus tiendas y no pude resistirme a comprar una barra de pan. Era última hora, como pan diferente y especial ya sólo les quedaba este pan de maíz que resultó ríquisimo y dulce. Lo podéis encontrar en este enlace junto al resto de tipos de pan que disponen.

Comidas caseras

Un menú sensillo de comida casera.

Trinxat de la Cerdanya

Finde en la Cerdanya. Un finde perfecto. Y un finde que acabó con este delicioso plato típico de la zona: trinxat de la Cerdanya. ¡Cómo podía ser que no lo hubieramos probado antes!

Nos encontramos comiendo un puré a base de patata y col delicioso; según dicen la col tiene que ser col d'hivern, un tipo que se cultiva por la zona. Supongo que eso es lo que le da ese sabor tan característico, estoy segura de que si hiciéramos el trinxat con una col comprada en un supermercado cualquiera de Barcelona no saldría así. Y qué decir de la butifarra negra y los rostillons de porc (en castellano torreznos), calentitos y crujientes... un plato completo, con mucha energía y perfecto para los meses de invierno.

Nada de tener prejuicios porque el plato lleva col, ¡de verdad hay que probarlo!

Plato alpujarreño

Plato alpujarreño: lomo, huevo frito, chorizo, morcilla, patatas y pimientos verdes fritos. De eso se trata el plato, de una "pequeña" dosis de colesterol para nuestro estómago que de vez en cuando hay que tomar para aliviar nuestra ansia por la grasa.

Está claro que se trata de un plato sencillo, un plato que nos podrían servir en cualquier bar. Pero la gracia de este tipo de comida está en el sabor de cada una de las partes del plato, la materia prima tiene que ser buena: unas patatas bien guisadas, un pimiento verde bien limpio y sabroso, un huevo con una hermosa yema, una morcilla de las de pueblo... En este caso tomamos el plato alpujarreño en un bar de la Placeta de San Miguel Bajo (Granada) llamado Mesón El Yunque. Ya habíamos estado en este mismo local años antes y tanto el gazpacho como este plato nos encantaron así que volvimos. De nuevo no nos defraudaron.

Y he aquí la forma de comerlo de cada uno. Yo soy de las que disfruto saboreando cada uno de los sabores por separado. A otros les gusta saborearlo todo de una vez ;-)

Migas

Las migas. Ese plato tan típico del sur, tan sencillo y tan difícil de elaborar a la vez. Yo no las he cocinado nunca, siempre las he probado fuera de casa, pero por lo que explican hay que tener paciencia para cocinar unas buenas migas. En teoría se hacen con pan duro, ajo y aceite de oliva. A estos ingredientes se les puede añadir infinidad de ingedientes y en función de ellos nos salen o bien migas saladas (con chorizo, con sardinas, con panceta, etc) o bien dulces (con uva, con chocolate, etc).

Estas nos las pusieron como tapa al pedir unas coca colas en Granada. Estaban buenas pero más bien sosillas para mi gusto. Pero a caballo regalado no le mires el diente, dicen...

Mirando en el Wikipedia he visto que comparan las migas con el cuscús marroquí. Yo no me había percatado de la similitud hasta que no lo he leído, pero es cierto que son muy semblantes los platos, ¿verdad?

Los Diamantes (Granada)

Los Diamantes
calle Navas, 26
18009 Granada
Telf: 958 227 070

Teníamos que volver a Granada. Estaba escrito. Estuvimos hace unos cinco años cuando recorrimos casi toda Andalucía y a Granada sabíamos perfectamente que volveríamos: la Alhambra, el barrio de Sacromonte, el Albaicín, la Plaza nueva, las tapitas, el atardecer oyendo una guitarra.. es para volver.

Una visita rápida pero con tiempo suficiente para tapear. Primera parada: bar Los Diamantes. Creo que tenemos un sexto sentido para encontrar buenos bares y en este dimos en el clavo. Buenas tapas, buenas raciones y un ámbiente agradable. Sí que es cierto que por fuera el bar no tiene muy buena pinta pero que un bar un martes a las doce y media del mediodía esté repleto es buena señal, muy buena señal.

Tiene poquitas mesas, la gente incluso prefiere la barra para disfrutar de sus cervecicas y tapillas a las que uno se ve invitado cada vez que pide una bebida. Como bien indica en la mini carta que tienen en las mesas: "La tapa es un regalo de la casa, ni se cambia ni se elige". Está bien informar al personal...

He aquí un ejemplo de las tapas que nos fueron regaladas; decir que la paella estaba bien rica y las navajas también, nada de tapas regaladas pasadas ni mal hechas (como ocurrió en otros bares):

A parte de estos platillos nos pedimos para probar un plato de tomate negro (5 euros!) y media ración de fritura (10 euros). Excelentes platos, recomiendo sobre todo quién sea amante de los tomates que pruebe este tipo. La fritura perfecta, nada grasienta.

Total: unos 25 euros, lo siento no lo recuerdo muy bien (2 personas, incluyendo unas 5 bebidas). Un local para visitar si se está en Granada.

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