Won Ton
Para el relleno utilicé (a ojo):
zanahoria
soja fresca
cebolleta
endivia
col
carne picada
aceite de sésamo
curry
soja
Cortamos las verduritas en juliana, bien finitas. Sofreimos todas las verduritas en aceite a fuego lento durante unos 15-20 minutos añadiendo un par de gotas de aceite de sésamo, hasta que veamos que se han pochado bien. A mitad de tiempo, añadimos la carne bien cortadita, sin que se queden trozos grandes (porque después molestarán para liar la pasta). La soja fresca la añadimos hacia el final, en los últimos cinco minutos ,porque se suele hacer demasiado rápido. Para que el relleno no quede muy aceitoso, colamos el conjunto y por último, añadimos el curry.
Finalmente extendemos una lámina de wonton (creo que son de 10x10cm) y le ponemos encima un poco de relleno, que veamos que podremos cerrarlo. Para cerrarlo sencillamente pellizcamos la pasta.
La mayoría de los ingredientes van al gusto de cada uno. Si a uno le agrada especiado pues se le echa más curry.
El truco final es tener un aparato o ingeniárselas para poder poner al vapor estos saquitos. Yo utilicé mi maquinita hacemelotodo que tiene un utensilio y un programa para el vapor. Le puse diez minutos y salieron estupendísimos.
En realidad, creo que, tradicionalmente, se cocinan con unas vaporeras de bambú. En muchos restaurantes se sirven directamente con estos recipientes.
Muy importante: servir en un plato con un poco de soja para mojarlos en ella!
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marzo 18, 2011, 10:12 am
Hola Arantxi, yo también me confieso adicta a los won ton, muy buena tú receta. Yo siempre los había hecho en la vaporera de bambú y luego a veces les daba un pasé por la sartén para asarlos un poquito. Pero este año me he aficionado a hacérmelos en sopa (soy muy sopera) y no veas que ricos. Mi relleno favorito es de gambas, col china y cilantro, todo muy picadito y luego en un caldo de pollo con un chorreon de soja y si uno quiere se le puede añadir algo de verdura (champiñones, col china, etc…) picada en el caldo.
Un saludo,
marzo 18, 2011, 1:17 pm
bueno para ser los primeros, estuvieron muuuuuy bien, aunque por lo que veo que dice delikat essences,
habra que experimentar mas tipos de rellenos..
marzo 19, 2011, 9:39 pm
¡Que buena pinta tiene esa receta Aranxti!. Me han recordado a las Gyozas japonesas.
Voy a tener que experimentar un poco porque ultimamente no hay quién me saque de la comoda tailandesa.
Un saludo
marzo 22, 2011, 5:20 pm
Me encanta esta receta, aunque reconozco que siempre me sale fatal. Los compro en un chino que hay debajo de mi casa, pero los cobran bastante caros, asi que a ver si me animo con estos que has puesto!! Me encanta tu blog!!