Financiers


 

El financier es un pequeño pastel que se elabora con almendra molida. Como muchos dulces, es de origen francés. Se dice que su nombre se debe a la tradicional forma rectangular que tenían antaño recordando a lingotes de oro que sólo eran manejados por unos pocos financieros.

Son servidos normalmente en restaurantes como petits fours pero pueden ser la excusa perfecta para comer algo dulce a la hora de la merienda. El resultado de mezclar la típica masa de bizcocho con almendra molida, mantequilla quemada y miel produce unos madalenitas que recuerdan a los borrachos. La receta la he sacado del curso de repostería al que estoy acudiendo este año para adiestrarme en el difícil pero delicioso mundo de la pastelería.

Receta de financiers

Ingredientes:

75gr almendra en polvo
150gr azúcar
25gr miel
50gr harina
135gr claras de huevo
125gr mantequilla
20-25 arándanos

Elaboración:

  1. Poner la mantequilla en un cazo y cocerla hasta los 150 grados o hasta que veamos que se calienta y disminuye la velocidad de quemado. Colar para desechar los restos.
  2. Añadir a la mantequilla quemada la harina tamizada, el azúcar y la almendra.
  3. Añadir la miel calentándola previamente unos diez segundos en el microondas.
  4. Añadir poco a poco la clara e ir removiendo.
  5. Extender en una bandeja tapando la masa con film por contacto y dejar enfriar en nevera.
  6. Rellenamos los moldes hasta la mitad con la ayuda de una manga pastelera. Colocamos un arándano y rellenamos de nuevo hasta los tres cuatros del molde.
  7. Cocinar en horno a 180 grados durante 10 minutos. Enfriar en nevera y desmoldar.

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Arantxa Ruano Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más... Arantxa Ruano

5 Comentarios

  1. Libertad Gerónimo
    abril 7, 2013, 6:26 pm

    Cada día te mejoras, y te quedan la mar de monísimos, ese tamaño es apto para una merienda entre amigos ¡¡¡ Sigue así Arantxa

    Responder a este comentario

  2. Paula R
    abril 7, 2013, 7:31 pm

    Me encantan los bizcochitos con almendra!! Esos con la mermelada de arándanos tienen que estar riquísimos!!
    Un saludo

    Responder a este comentario

  3. Dolores-MiGranDiversion
    abril 7, 2013, 8:26 pm

    Voy loca por uno de estos financiers!! Bss

    Responder a este comentario

  4. Claudia Hernández
    abril 8, 2013, 4:49 pm

    Umh, pero qué ricos bocaditos, me encantan.
    saludos

    Responder a este comentario

  5. Raúl García
    abril 8, 2013, 10:15 pm

    Buenas 🙂
    Vi tus fotos por instagram y me gustaron tanto que aquí me tienes 🙂 !!!
    Me encanta el blog, así que por aquí me quedo!! Unos bocaditos estupendos estos que nos muestras, se ven deliciosos!!
    Un abrazo!!

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  • Arantxa

    Soy Arantxi

    Escribo el blog porque me encanta hablar de comida. En realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más,… mi vida gira en torno a la mesa.


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