Casa Paloma (Barcelona)
La carne ha vuelto. Y es que no se ha ido nunca, pero parece que últimamente la carne está de moda. Ahora lo que se lleva es servir carne de diferentes variedades con distintos cortes. Se lleva el steak tartar y se llevan las hamburguesas. Eso sí, siempre poniéndole nombre y apellidos a la vaca de la cual procede.
Con esta filosofía, y añadiéndole la idea de servir un buen aperitivo estilo vermouth antes de proceder a comer, es como nace el restaurante Casa Paloma. El local es enorme, tiene dos plantas y diferentes espacios: una barra donde puedes ver cómo elaboran el steak tartar (lo que se llama ahora show cooking), una zona de sofás, otra barra pero más bien para copas.. además todo muy vintage.
Boquerones marinados.
Berberechos, bien grandes y hermosos.
Mejillones en escabeche.
Acompañamiento de la carne a base de puré de patata y cebollitas glaseadas.
Otro buen acompañamiento, patatas gratén.
Tirita de Wagyu. La foto no hace justicia, resultó tierna-tierna.
Solomillo de Angus
Pan de espelta
Crumble tropical con galleta, plátano y coco.
Café con leche servido con jarrita de leche.
Precio (2 personas): 86,45€. Hay que tener en cuenta que el mayor coste lo tuvieron los dos platos de carne, 25,00 y 23,50€ respectivamente. La carne de raza se paga, claro.
Diré que nos gustó en conjunto. Pero diré también que lo vimos todo muy forzado. Me explico. La idea de tomar un vermouth como los de antes me parece muy buena. Recuperar tradiciones gastronómicas me parece buenísimo (ya no sólo en los restaurantes, ¡en casa deberíamos volver a la costumbre de sacar una latita de berberechos antes de comer!). Pero si esta costumbre vuelve, tiene que volver en su forma auténtica. Y servir unos mejillones en bol de cerámica y sin palillos, no me parece del todo auténtico.. Opinión personal, claro.
Seguramente pecamos al no probar el steak tartar, que parece que es lo que triunfa. Así que habrá que volver. 😉
Fotografías realizadas con la cámara Panasonic Lumix DMC-FZ45
Casa Paloma
08021 Barcelona,
Tel: 93 200 82 96
www.casapaloma.es
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septiembre 22, 2011, 7:34 am
Os dejo esta frase de la web del restaurante donde define Wagyu, teniendo en cuenta que América se descubrió en el s.XV D.C., resulta muy divertida:
«La raza surge del cruce de hembras Brangus argentinas y chilenas, y se instala en Japón alrededor del siglo 2 D.C procendente de la zona asiática, donde hoy se asienta Turquia, siendo en la actualidad la provincia de Kobe, el estandarte de la misma»
Hay que aplicar conocimientos de história para entenderlo!!
Puy
septiembre 22, 2011, 7:45 am
Se me ha hecho la boca agua, las patatas gratinadas, de muerte. Queda anotado.
Saludos
septiembre 22, 2011, 7:53 pm
Tiene todo una pintaza Arantxi, me lo anoto para visitas a Barna. Me ha recordado ese trozo de carne tan suculento que tengo un viaje de trabajo a la Argentina pendiente…
septiembre 23, 2011, 7:26 am
@Claudia: Esas patatas gratinadas estaban buenísimas, siempre he querido tener cazuelitas de esas para hacer platillos así al horno y estas patatas no deben ser muy complicadas de cocinar.
@Delikat: a Argentina? Yo de aquí a un mes marcho de vacaciones a Argentina!!!
Un abrazo a las dos!
septiembre 24, 2011, 6:02 am
que ricooooo!