Comiendo carne de Kobe (en Japón)


No iba a dejar pasar esta oportunidad, no me podía ir de Japón sin comer carne de Kobe auténtica. Para mí aquello significaba ver realizado un sueño. Ya incluso antes de planificar nuestro viaje por el país nipón, había consultado dónde comer este tipo de carne por Barcelona. Nuestra experiencia más parecida ha sido en los restaurantes Matsu y Shiki. Pero claro comerlo en el mismo Japón… no hay color.

Como finalmente en nuestra ruta no incluíamos la ciudad de Kobe, nos vimos obligados a buscar un restaurante donde sirvieran Kobe en la ciudad de Tokio, puesto que además allí fue donde dispusimos de más tiempo libre para nosotros. ¡Ir a Kobe ya hubiese sido lo más!

A diferencia de lo que muchos puedan creer, en Japón no sólo se come pescado crudo. En Japón también se come carne. Y no una carne cualquiera. Pasen y observen…

Los cortes de la carne, la presentación, las vetas de grasa, el color rojizo intenso, la limpieza general que habitaba en las carnicerías o puestos de carne me dejó impresionada. ¡Yo quiero esta carne cerquita de casa! Eso sí, los precios eran desorbitados. Para hacerse una idea, en la primera fotografía el precio de 100 gramos es de 840 ¥, que vienen a equivaler a unos 8,40€….

Esta era la segunda vez que íbamos a comer a base de carne exclusivamente. La primera vez, encontramos un restaurante por casualidad paseando por Osaka y salió muy bien (véase aquí). En cambio, en esta ocasión el restaurante nos lo recomendó el guía al decirle que nos aconsejara algún sitio donde pudiéramos disfrutar de carne de Kobe sin tener que pagar un precio desorbitado. Nos dio a elegir entre un restaurante que incluía un menú degustación de unos 100 euros (10,000 ¥) o éste que era un poco más asequible.

Nos costó bastante encontrar el sitio, teniendo en cuenta que no sabíamos hablar japonés, que Tokio es como un mar inmenso y que sólo llevábamos el nombre y la calle del restaurante escritos en japonés, incapaces de pronunciarlo… fue todo un logro, y una satisfacción para nuestros estómagos, encontrar aquel restaurante.

Sentados ya en nuestros respectivos tatamis (recuerdo que me hice dueña de un lado de la mesa para mí solita, que me acomodé perfectamente en aquel asiento y que incluso me descalcé para descansar de la caminata que habíamos hecho aquella mañana), estábamos preparados para disfrutar de la ansiada velada. Nos trajeron primero unos entrantes para ir haciendo boca:

Arroz blanco.

Caldo de verduras. Buenísimo.

Ensalada. Para aligerar la comida.

Salsas variadas y sal gorda, todo para la carne.

Ajo laminado frito para acompañar la carne.

El solomillo de carne de Kobe, categoría A5 nos lo sirvieron con una plancha caliente individual y cortada a tacos, aquella carne entró en nuestro paladar con grandes expectativas que no fallaron. Ciertamente la textura de esta carne es diferente, es suave, es delicada, es jugosa, es tierna… Las comparaciones son odiosas, pero para mí es como el salmón pero en carne. La figura que forman sus vetas de grasa se asemejan mucho.

Detalle del solomillo de Kobe.

Nos hizo gracia ver que en la carta la carne (y por tanto, el precio de la misma) estaba clasificada por categorías de calidad. Elegimos la de Kobe, claro está. Desconozco si ello es usual en los restaurantes que sirven carne de Kobe o si sólo era una clasificación de aquel restaurante.

Precio por persona: 6500 yenes (63 euros aprox.) incluyendo todo el menú, es decir, carne, ensalada, arroz, caldo y bebida por persona.

En esta página de Sibaritissimo explica muy bien en qué consiste la carne de Kobe y cómo se produce.

Restaurant Gyu-an
Kobe Beefsteak

Ginza 6-13-6
B1F Tokyo (Japón),

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Arantxa Ruano Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más... Arantxa Ruano

14 Comentarios

  1. Viena
    febrero 13, 2011, 11:47 pm

    Bueno, si está consideradala mejor carne del mundo, no es extraño que esté tan deliciosa. No la he comido nunca ni la había oído, pero he leído en el enlace que has dejado y ya sé qué es. En un principio pensaba que sería una carne de algún animalito de los que aquí no nos comemos, pero bueno, buey es una carne muy buena, de mucha calidad.
    Un viaje estupendo el que hicísteis, y tal y como nos lo vas contando, es un paseo culinario interesante.
    Un beso.

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  2. starbase
    febrero 14, 2011, 9:05 am

    Ahh, maybe someday… 🙂

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  3. Delikat Essences
    febrero 15, 2011, 10:42 am

    Me ha encantado como aparace tan ordenadita la carne, tan limpio el mostrador, todo tan milimétrico. EStos japoneses¡ Me reía el otro día con mi profe japonesa de cocina, que para hacer unos gyoza todo estaba medido al milímetro, la cantidad de relleno, el número de obleas. Son unos cracks¡

    El filetón que os tomásteis está diciendo cómeme a grito pelado 🙂

    Un abrazo Arantxi

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  4. "Thor" Txowy
    febrero 6, 2012, 9:37 am

    Hola!!! Este post me ha abierto el apetito, serías capa de decirme el nombre y el lugar de este restaurante? Voy a estar en Tokio el proximo mes, y creo que me gustaría pasarme a visitarlo!

    Muchas gracias!

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  5. Arantxi
    febrero 6, 2012, 11:26 am

    Hola Thor Txowy,

    He añadido la dirección a este post para que puedas localizar el restaurante. Espero que esas señas te lleven a él porque como en el idioma japonés se escribe diferente nosotros tuvimos bastantes problemas para encontrarlo. Búscalo si acaso antes por internet en algún mapa.

    Suerte y ya me contarás 😉

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  6. Manu Perez
    mayo 17, 2012, 4:09 pm

    Hola, sería mucho pedir saber por cuanto os salió por persona aprox??

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    • Arantxi
      mayo 17, 2012, 4:15 pm

      El precio que indica en la carta es 6500 yenes y eso incluía la carne, la ensalada y la sopa. Vienen a ser unos 63 euros por persona.

      Gracias por pasarte por aquí, Manu.

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  7. Letty Chávez
    mayo 2, 2013, 8:17 pm

    Me encantó tu comentario. Podrías por favor decirme el nombre de ese restaurant Que voy a Tokyo dos semanas

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    • Arantxa Ruano
      mayo 2, 2013, 10:36 pm

      Hola Letty, tienes el nombre y la dirección abajo del todo del post. Un abrazo!

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  8. robertoo
    mayo 26, 2013, 7:48 pm

    en 10 dias voy a Japón, y ya tengo apuntado el sitio para ir, por cierto no hace falta reservar,verdad?

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    • Arantxa Ruano
      mayo 26, 2013, 7:50 pm

      Nosotros creo que no reservamos! Qué ilusión que vayas a Japón! yo volvería!

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  9. robertoo
    junio 16, 2013, 5:18 am

    Acabamos de llegar de Japón, y decir que la carne estupenda, fuimos 2 veces de hecho, y hay que tener cuidado, porque para comer no es el mismo menu que para cenar, los precios los han subido 500¥ en cada menu para comer solo para informar, porque 500¥ mas se pagan con mucho gusto, pero para cenar te ponen el filete y te dan a elegir entre sopa, ensalada y arroz, y cuesta 7500¥, así que hay que ir a comer si se quiere el menú tan bien de precio, la carne riquísima, se deshacía en la boca, gracias por este post!! no nos costó nada encontrarlo!

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  10. Nuria
    agosto 20, 2015, 11:59 am

    Hola! Encontré tu blog por casualidad (San Google), buscando un restaurante para probar la carne de kobe en Tokyo.
    Seguimos tus recomendaciones y nos acercamos al GYU-AN, que encontramos muy fácil y donde nos dieron mesa aún sin haber reservado.
    Quiero darte las gracias ya que comimos fantásticamente bien y con un trato estupendo, la carne deliciosa y por un precio muy asequible. Tienen varios menús con diferentes precios para elegir el que mejor se adapte.
    Muy recomendable!!
    Gracias.

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  • Arantxa

    Soy Arantxi

    Escribo el blog porque me encanta hablar de comida. En realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más,… mi vida gira en torno a la mesa.


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