Tarta tatin


Desde mi estancia en Paris, donde disfruté de una magnífica tarta tatin, había querido cocinarla yo. Me surgieron dos problemas: conseguir manzanas reineta y conseguir un recipiente apto para vitrocerámica y horno a la vez.

Pensaba que las manzanas de este tipo iba a ser más fácil conseguirlas pero en la frutería del barrio no las conseguí, las conseguí en el supermercado del Corte Inglés (allá donde en teoría lo encuentras todo). Y en cuanto al recipiente, acabé comprando uno de cerámica Pyrex que me aconsejaron.

Seguí las instrucciones de la receta de Directo al Paladar:

Ingredientes:

– 1 kg de manzanas (para mi recipiente eran suficientes)
– 70 gr de mantequilla
– 185 gr de azúcar

Para la masa:

– 225 gr de harina
– 100g de mantequilla
– 65 gr de azúcar lustre
– 1huevo grande
– 1 pizca de sal

Elaboración:

Tamizar la harina formando un volcán.


Añadir la sal y la mantequilla e ir mezclando hasta formar como miquitas de pan.


Agregar el azúcar y el huevo y mezclamos hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. Guardarla con film en la nevera unos 45 min.

Pelar las manzanas de tal forma que se queden sin el corazón, bien limpias.


Agregar al recipiente el azúcar y la mantequilla. Dejamos que se mezclen estos ingredientes bien y cuando ocurra empezamos a echar los gajos de manzana de tal forma que no queden huecos entre ellas.

Dejamos las manzanas unos 45 min al fuego. Precalentar el horno a 180 grados. Ponemos la masa que teníamos en la nevera sobre las manzanas (como si de una empanada se tratara) y lo metemos en el horno aproximadamente media hora.

Dejar (aconsejable un día de reposo) y darle la vuelta al molde para disponer la tarta en otro recipiente. Yo aquí tuve mis problemas porque las manzanas se quedaron algo pegadas al recipiente pero se cogen con cuidado, se colocan y listos.

Cortar y servir!

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Arantxa Ruano Me apasiona hablar de comida. Aunque en realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más... Arantxa Ruano

3 Comentarios

  1. Sara Maria
    junio 14, 2009, 4:29 pm

    És un dels pastissos que més m’agrada… I m’agrada calent amb nata líquida freda per sobre!

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  2. sol
    junio 15, 2009, 8:55 am

    Este es mi postre favorito, me encanta, no puedo resistirme ante un trozo.

    Responder a este comentario

  3. Juan
    junio 17, 2009, 5:14 pm

    Mas buena reposada eh! vaya y yo no la prove.. tendremos que hacer otra y dejarla reposar!

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  • Arantxa

    Soy Arantxi

    Escribo el blog porque me encanta hablar de comida. En realidad mi pasión verdadera es comer. Cocino para comer, salgo para comer, trabajo para comer, leo para comer mejor, hago deporte para comer más,… mi vida gira en torno a la mesa.


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