Macarrones estilo Juanito

Empezamos haciendo la berenjena al horno, cortándola en dos mitades y añadiéndole un poco de sal y aceite de oliva con el horno a unos 180 grados y durante media hora. De mientras picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Reservamos. Hacemos lo mismo, por separado, con el pimiento verde. Cuando empiece a estar pochado el pimiento agregamos la carne picada, removemos todo bien. Reservamos.

Sacamos las berenjenas del horno y cuando estén algo más frías, sacamos con ayuda de una cuchara la carne de la berenjena (sin llevarnos la piel). Mezclamos en una misma sartén la cebolla, la carne picada con el pimiento y el relleno de la berenjena. Lo ponemos a fuego bajo y removiendo un par de minutos.

Con la pasta cocida y bien escurrida, vamos haciendo capas de pasta, la mezcla de la carne picada, tomate frito y queso en una fuente para horno. Para la última capa le echamos más queso que a las anteriores. Ponemos al horno a unos 150 grados durante aproximadamente 15 minutos (según horno, claro).

Y a comer!