Extraordinaria. Así recuerdo nuestra visita al restaurante Dos Palillos de Barcelona. Hace ya más de una año de la experiencia pero no necesito hacer muchos esfuerzos para rememorar aquellas magníficas tres horas en la barra de este restaurante donde se funde la gastronomía asiática con el concepto ‘tapas’. Hace un tiempo que este establecimiento gastronómico lleva consigo una estrella Michelin, pero no fue esto, sino la gran cantidad de buenas referencias de amigos del buen comer, lo que nos llevó a celebrar allí un aniversario.
Dos Palillos no es un restaurante al uso en cuanto a espacios. Se puede comer en la barra de la entrada o en la barra del comedor principal, que a nosotros nos recordó a una sala de espectáculos. Así es, sin mesas ni camareros. Y ahí está la magia del lugar. Porque cada plato que llega delante de tus ojos se ha vivido antes en directo: viendo cómo fluye entre las manos de los cocineros, recibiendo los aromas de su cocina, y finalmente atendiendo a su emplatado y detallada explicación. Una exhibición culinaria magistralmente estudiada y muy disfrutada para los gastro-vouyers como yo.
Recuerdo con gracia los cubiertos sobre la mesa al inicio del festín: dos palillos que no esperaban solos. Junto a ellos, una cuchara y un cuchillo. Porque en Dos Palillos se comen tapas -japonesas principalmente, sí- pero tapas. Y para disfrutarlas mejor tener los mejores utensilios. No daré detalle de los platillos. Os dejo las imágenes que ya hablan por sí solas. Todos merecieron levantarse y aplaudir. Escogimos el menú festival (el largo de los dos que ofrecen en su carta) y nos pareció muy equilibrado en cuanto a cantidad de pescado-carne-postres, circunstancia que no suele ocurrir en los restaurantes asiáticos generalmente.
Tempura de chanquete con shiso, sake y yuzu
Canapé de tuétano con cinco especias chinas
Medusa (¡sí!¡medusa!) y soja. Hígado de rape con shiitake
Unomono con algas y moluscos
Yamaimo con caviar shiso y dashi
Dumpling con langostino
Mejillones estilo tailandés
Chirashi Sushi de centolla
Maki de erizo de mar, con y sin shiso
Xiao long bao (líquidos y hechos al vapor)
Pato a la brasa con mini melocotón
Tataki de buey con miso blanco y soja
Mini burger japonesa con carne de buey y shiso verde
Coco thai con plátano caramelizado y curry rojo
Mochi con esencia de naranja
Ninyo yaki buñuelo de chocolate con jengibre
Granizado japonés con yogur, uva y hielo de yuzu
El Riesling y el vino generoso Chateau Lafitte, el líquido que disfrutamos en Dos Palillos.
Precio (2 personas): 224,10 €. El menú festival por persona costaba en aquel momento 90 euros (no sé si han cambiado las tarifas). Después de la magnífica experiencia, nos dejaremos caer algún mediodía o noche por la barra de la entrada del restaurante, donde parece ser que ofrecen una cocina más informal.
Dos Palillos
08001 Barcelona,
Tel: 93 304 05 13
www.dospalillos.com
About the author
- More at
