Los croissants de Hofmann

Por suerte (y por desgracia para la cintura de mis pantalones), desde el trabajo alcanzo a ir caminando a la tan conocida pastelería Hofmann. En realidad me decanto por el croissant tradicional, el sencillo sin relleno ni cobertura, pero es llegar a esta pastelería y a una se le van los ojos…

Con varios días de visita, he conseguido realizar una dulce y placentera cata de croissants de la pastelería Hofmann:

1. Croissant de mango. Jamás hubiese creído que se le pudiera añadir, como relleno al croissant, una fruta tropical tan ácida como es el mango. Sorprendentemente la mezcla de dulce y ácido da buen resultado. Lo mejor: la capa exterior del croissant cubierta de azúcar.

2. Croissant de tiramisú. Excelente. Para mí, el mejor de todos. El relleno, a base de queso mascarpone supercremoso, estaba de rechupete. Por encima, además de la capa de azúcar, llevaba también cacao en polvo para completar el tiramisú.

3. Croissant tradicional. Elaborado a base de mantequilla, resultó esponjoso y dulce. Después de haber probado anteriormente las otras versiones de corissant, éste supo a poco. Comentar que este croissant de mantequilla tiene el premio al mejor croissant del año 2010.

4. Caracolas de canela. En realidad, no se trata de un croissant, pero nos explicaron en la misma pastelería que se elabora con la misma masa que la del croissant, sólo que incorporando a la mezcla canela. A mí la canela no es de las especias que más me guste. Pero he de decir que esta caracola no me resultó ni mucho menos empalagaosa, lleva la canela justa y necesaria como para que resulte exquisita. Y de nuevo, una capa de azúcar deliciosamente deliciosa.