Tenía bastante claros mis objetivos gastronómicos de nuestra estancia en Japón. No iba a permitirme salir del país sin haber probado tres cosas: el okonomiyaki, la carne de Kobe y el sushi del mercado de Tokio. Ahora ya puedo decir: ¡objetivo cumplido!
La base de esta pizza está hecha de harina, agua, huevo y col. Por encima se le suele echar salsa para después cubrirla con carne, pescado, verdura…
Para sorpresa de todos, el restaurante sólo disponía de camareros para servir, no para atender. Me explico: el pedido se realizaba a través de una carta electrónica donde con un lápiz digital señalabas los platos o menús que quisieras comer. Claro está que a nosotros nos fue imposible realizar el pedido de los okonomiyakis.. fue nuestro guía quién fue indicando con el lápiz los platos que queríamos.
Por lo que pudimos averiguar, el okonomiyaki se trata de un plato tradicional de la ciudad de Osaka, junto a otro plato que también probamos en este establecimiento, el takoyaki, un curioso pincho de pulpo (próximamente en este blog).
El okonomiyaki es como las pizzas en Italia, en función de la región donde te encuentras podrás disfrutar de una variedad o otra. La que me pedí yo en este restaurante creo que es de las más completas y con ello quiero decir que es de las que más llenan.. por la internete he encontrado que se llama modanyaki y en realidad es el tipo más común de Hiroshima. Esta pizza lleva por encima nada más y nada menos que fideos yakisoba y puedo decir que se trata de una experiencia diferente.
Y si a alguien le suena a chino (nunca mejor dicho, aunque en realidad es japonés..) esto del okonomiyaki, le diría que se acordase de la serie Ranma 1/2 donde salía una chica cocinera de estas tortitas con ayuda de sus espátulas:
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