Las
migas. Ese plato tan típico del sur, tan sencillo y tan difícil de elaborar a la vez. Yo no las he cocinado nunca, siempre las he probado fuera de casa, pero por lo que explican hay que tener paciencia para cocinar unas buenas migas. En teoría se hacen con
pan duro, ajo y aceite de oliva. A estos ingredientes se les puede añadir infinidad de ingedientes y en función de ellos nos salen o bien migas
saladas (con chorizo, con sardinas, con panceta, etc) o bien
dulces (con uva, con chocolate, etc).
Estas nos las pusieron como tapa al pedir unas coca colas en Granada. Estaban buenas pero más bien sosillas para mi gusto. Pero a caballo regalado no le mires el diente, dicen…
Mirando en el Wikipedia he visto que comparan las migas con el cuscús marroquí. Yo no me había percatado de la similitud hasta que no lo he leído, pero es cierto que son muy semblantes los platos, ¿verdad?
