Ya ha empezado al temporada de panellets y como cada año hoy hemos hecho unos cuantos. Este año quizás es algo especial porque nos presentaremos a un concurso de panellets, organizado por un restaurante de Cornellá de Llobregat, y eso hace que tengamos algo más de presión por hacerlos bien.
Hemos decidido hacer dos pruebas, la primera hoy y la segunda el martes antes del concurso. El sábado por la mañana ya me encargué de ir a comprar todos los ingredientes al mercado y ya me encargué de comprar en cantidad.
La primera tanda de panellets, la de hoy, ha sido de panellets tradicionales. Supongo que el martes improvisaremos y daremos rienda suelta a nuestra imaginación porque en el concurso valoran también la originalidad.
Decir que los de hoy nos han quedado riquísimos pero la masa no se ha acabado de hacer. Ya he notado que al hacer la mezcla de los ingredientes me ha quedado poco consistente y le he intentado poner remedio añadiendo almendra, pero creo que los boniatos han sido los culpables.
Ingredientes:
250 gr. de almendra bien molida
250 gr. de azúcar bien molida también
150 gr. de boniato
1 clara de huevo
1 yema de huevo (para dorarlos)
almendra picada
piñones
coco
Cocer el boniato, quitarle la piel, machacarlo con el tenedor y dejar enfriar (quizás también he pecado en este punto de la receta). Mezclarlo con el azúcar y la almendra bien molidos, echar una clara de huevo y hacer una masa de ello.
Hacer «bolitas» y adornar. En el caso de los panellets con coco mezclar la masa con coco y adornar después. Por último bañar con un poc de yema de huevo y hornear a 200 grados durante unos 10 minutos.
El antes, durante y después:
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