Falafel

En casa tenemos especial afán por los shawarmas, esos bocadillos árabes en forma de rollo o pita que ahora venden en cada esquina. Aunque lo más común es comerlo con carne, también existe la posibilidad de ponerle falafel como relleno. Los falafel no son más que bolas parecidas a las albóndigas pero hechas con masa de garbanzos. Cierto es que son más difíciles de encontrar pero en muchos kebabs, si se pregunta, tienen.  Como nos suele ocurrir con todo aquello que nos gusta comer, un día probamos a cocinar nosotros mismos los falafel en casa. Lleva su trabajo pero de esta forma uno se puede adaptar la receta a su gusto.

No recomendaría estas albóndigas-croquetas de garbanzos para aquellos que no sean amigos de las especias. Como toda cocina árabe, estas bolas llevan un gran surtido de especias y su sabor es más bien intenso y no ligero, como pudiera parecer. Si hay algún ingrediente de la receta que os resulta difícil encontrar en vuestro supermercado habitual, seguramente os sea fácil encontrarlo en los badulakes donde tienen todo tipo de comida internacional.

Receta de falafel

Ingredientes:

250gr de garbanzos remojados (no de bote)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2cc de levadura en polvo
1cc de comino en polvo
½cc de canela en polvo
1cc de pimentón
cilantro fresco
perejil fresco
sal y aceite de girasol
harina de garbanzos

Elaboración:

1. Secamos bien los garbanzos que hayan estado anteriormente en remojo. Pelamos y cortamos la cebolla y dientes de ajo, a los que quitaremos la parte central.
2. En una buena trituradora, ponemos la cebolla y los ajos primero. Trituramos.
3. Añadimos los garbanzos y trituramos.
4. Una vez triturado añadimos el cilantro y perejil frescos, bien picados. También las especias y un poco de sal.
5. Dejamos reposar toda la masa en la nevera unas dos horas.
6. Hacemos bolas o discos (mejor esta segunda opción pues se fríen mejor por dentro). Rebozamos con la harina de garbanzo.
7. Freímos en abundante aceite de girasol muy caliente.
8. Servir con salsa de yogur o similar.