Sopa de cebolla

Abstenerse de esta receta todos aquellos que no soportan la cebolla porque la sopa de cebolla es, al fin y al cabo, eso: C-E-B-O-L-L-A. Siempre que he visitado Francia, he intentado probar este plato porque considero que es uno de los grandes inventos de la cocina francesa.

La receta la he extraído del blog de cocina de Sol: Cocina de Mercado. Tiene magníficas recetas de todo el mundo y consideré que su receta de sopa de cebolla era sencilla y auténtica; realicé alguna pequeña variación y así quedó:

600g de cebolla

100g de mantequilla

1,5l de caldo de verdura

100g de queso emmental

1 huevo

1 cucharadita de perejil

50g de nata líquida

4 rebanadas de pan

sal pimienta

Rehogar la cebolla hasta que veamos que se ablanda pero sin que llegue a oscurecerse de color. Añadir el caldo de verduras, previamente calentado, y dejar cociendo aproximadamente una hora. Si es del agrado del consumidor, se puede añadir al final de la cocción, un poco de tomillo en una bolsita de infusión para darle un toque. Por otro lado, mezclar el queso, el huevo, la nata líquida y el perejil en un bol ancho donde podamos mojar las rebanadas de pan. Salpimentamos la mezcla y reservamos en la nevera.

De la sopa que salga, la mitad la trituramos y añadimos al resto de la sopa. Mojamos bien las rodajas de pan y las ponemos en una base apta para horno para gratinarlas. Cuando las tengamos, servir la sopa con el pan gratinado por encima.