A diferencia del melón al que estamos acostumbrados, el francés (el de Cavaillon) es de color naranja, tiene la piel lisa y es más dulce (o menos ácido).
Además en Cavaillon saben sacarle partido al melón y producen licor de melón. No tuvimos ocasión de probarlo pero sí de verlo en muchos escaparates de tiendas de productos típicos.
Lo que sí que pudimos hacer fue degustarlo y además unas cuantas veces, como postre. También es muy usual encontrar menús en el que figure el famoso plato de melón con jamón.
Y, por último, graciosa escultura de melón de Cavaillon, en un escaparate de Cavaillon, oda al melón de Cavaillon:
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