Ingredientes (4-6 personas):
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
2 cucharadas de agua caliente
4 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cayena molida
225 gr de tomates
1 pimiento rojo
350 gr de arroz
1 cucharada de tomillo
1,3 litros de caldo de pollo
175 gr de carne de cerdo
175 gr de carne de pollo
sal y pimienta
Nosotros no teníamos carne a excepción de cansalada con lo que decidimos improvisar sustituyendo la carne de cerdo y la de pollo por cansalada. Quedó rica, le daba un toque diferente.
Poner las hebras de azafrán en remojo con el agua en un bol y dejarlas unos minutos.
Calentar la mitad del aceite en una paellera y rehogar la zanahoria cortada a fuego medio 3 min. Echar la cebolla troceada y rehogar también, hasta que esté tierna. Añadir la mitad del ajo, el pimentón, la cayena, el azafrán y el agua y sofreir. Agregar el tomate y el pimiento y sofreir sin dejar de remover. Incorporar el arroz y el tomillo y rehogar. Añadir la mayor parte del caldo caliente. Llevarlo a ebullición y después dejarlo a fuego medio 10 min. Sólo agitar no remover.
De mientras, calentar el resto del aceite con la carne y la mitad del ajo. Pasar estos ingredientes a la paellera una vez hechos y salpimentar. Cocer 10-15 min o hasta que el arroz esté hecho. Cuando se haya absorbido todo el caldo, retirar la paella y cubrir. Dejar reposar 5 min.
Al final es casi como cualquier paella pero sin marisco…