Bizcocho de leche y aceite

Ya he estrenado mi libro de cocina 1080 Recetas de Cocina y ha sido con este bizcocho de leche y aceite. Lo preparé con mucha ilusión no sólo porque se suponía que era el primer hijito de este libro sino porque también se trataba de un pastel de bienvenida para recibir en casa a unos invitados muy especiales.

A la receta original simplemente le añadí unas frambuesas al final, como decoración y acompañamiento para el bizcocho. Quedó relindo como dirían nuestros invitados.

Dejo la receta resumida a continuación. Por cierto, es una muy buena opción para los que están cansados del típico bizcocho de yogur.

Ingredientes:

2 huevos
250gr de harina
200gr de azúcar
1 taza de leche
1 taza de aceite (de oliva)
1 cucharadita de levadura en polvo
cáscara de limón rayado
un pellizco de sal

Pasos:

1. Se baten los huevos, se le añaden la leche, el aceite, el azúcar y la cáscara rayada. Se mezcla todo bien.

2. Se juntan la harina y la levadura y se agregan tamizadas en tres tandas a la crema anterior. Se añade la pizca de sal.

3. Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea harina sacudiéndola después para quitar lo sobrante.

4. Vertemos la masa en el molde y lo ponemos al horno a fuego bajo (unos 100 grados). Cuando empiece a subir lo subimos a un calor menos de la temperatura media (unos 120 grados) durante casi una hora.

5. Comprobamos con un palillo finalmente y dejamos reposar fuera del horno. Espolvorear al gusto azúcar glass por encima del bizcocho.